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Piment inde

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Qu'est ce que le piment Indien ?

La culture du piment a commencé Amérique du sud et exactement au Mexique en 7000 avant J.C, il est la plus ancienne plante cultivée en Amérique du sud !. Les conquérants portugais et espagnols ont apporté les plants du chili en Europe vers l'an 1500 à la fin du XVe siècle, à la suite des voyages de Christophe Colomb. Ensuite, les puissances coloniales ont amené les plantes en Asie du sud via l'Afrique. Le climat fertile de l'Inde s'est avéré idéal et l'épice nouvellement découverte est rapidement devenue une partie intégrante de la cuisine indienne.

Quel est l'autre nom du piment d'Inde ?

  • Inde (Hindi)
  • Chili
  • Piment d'inde

Est-ce que le piment Indien ça pique ?

Sur l'échelle de Scoville simplifié, le piment d'Inde a une valeur de 7 à 8 (piment dit "Ardent" ou "brûlant" - Scoville Units: 20.000-35.000), ce qui est plus fort que le poivre (loin du piment Habanero qui est a une valeur 9 sur l'échelle de Scoville). Voici quelques repères de l'échelle :

  1. Neutre : Poivron
  2. Doux : Paprika doux
  3. Chaleureux : Piment doux
  4. Relevé : Piment Ancho
  5. Chaud : Piment d'Espelette
  6. Fort : Piment Jalapeno, sauce Tabasco,  
  7. Ardent : Piment fort
  8. Brûlant : Piment Piquin, Piment Cayenne
  9. Torride : Piment Oiseau
  10. Volcanique : Piment Chiltepìn
  11. Explosif : Piment Antillais

Comment elle est la saveur du piment Indien ?

Le piment d'Inde est un exhausteur de saveurs exceptionnel grâce à son parfum puissant et savoureux, Il relève harmonieusement la plupart des produits bruts et accompagne parfaitement les plats salés, ainsi que certaines recettes sucrées.

Comment utiliser du piment d'Espelette en cuisine ?

Notre piment de Indien est puissant. Les fruits rouge foncé à brun rougeâtre proviennent d'une culture biologique contrôlée. Il s'utilise dans les sauces, soupes, ragoûts, plats de pâtes et goulaschs.

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

  • Énergie : 1185kJ /282 kcal
  • Gras : 14g
  • dont acides gras saturés : 2.5g
  • Glucides : 50g
  • dont sucre : 7g
  • Protéine : 13g
  • Sel : 0.02g

Quels nutriments dans le piment Indien ?

Le piment Indien contient plusieurs éléments nutritifs très bénéfiques pour la santé humaine :

  1. Capsaïcine est une molécule qui donne le piquant au piment, mais aussi une bonne partie de ses bienfaits pour la santé. Elle est irritante pour les cellules qui recouvrent les muqueuses de la bouche et de la langue. Seuls les mammifères sont sensibles au piquant du piment, les reptiles et les oiseaux y sont insensibles. Cette sensation de brulure n'est qu'une illusion car le cerveau envoie la sensation de brulure mais rien ne brule en réalité.
  2. Antioxydants : il contient la bêtacarotène de la famille des caroténoïdes et les flavonoïdes, mais aussi en vitamines K, E et C.
  3. Vitamine B6 qui améliore l'humeur et contribuerait à la fabrication des globules rouges.
  4. Oligoéléments : Potassium, Phosphore, Magnésium, Calcium, Fer, Zinc.

Quels sont les bienfaits du piment d'Espelette ?

Les bienfais du piment Indien sont les mêmes de la majorité des autres piments. Parmi ses bienfaits on trouve :

  • Action antiseptiques très utiles pour lutter contre les infections.
  • Action antioxydante qui aide à la prévention des maladies chronique, maladies cardio-vasculaires et de certains cancers grâce à sa richesse en antioxydants.
  • Action anti-douleur et sur la perte de poids grâce à la capsaïcine.
  • Action diurétique qui améliore la sécrétion urinaire.
  • Action sudorifique qui augmente la transpiration.
  • Action anticonvulsif.

Quelles sont les contres indications du piments Indien ?

Il n’y a pas de véritable contre-indicationContrairement aux croyances populaires, le piment Indien ainsi que tous les piments ne donnent pas d’hémorroïdes ni d’ulcères à l’estomac.

Est-ce que le piment Indien est bon pour une femme enceinte ?

Il n’y a pas une véritable contre-indication. Toutefois, la consommation excessive de piments n'est pas recommandée pendant les neuf mois de la grossesse. 

Qu'est ce qui remplace le piment Indien ?

Si on ne trouve pas le piment Indien, il est possible de le remplacer par un mélange de piment de Cayenne et paprika. Le piment de Cayenne seul a un goût "brûlant" qui est répertorié au niveau 8 sur l'échelle de Scoville au-dessus du piment Indien. La présence du Paprika permet d'adoucir le mélange final.

 

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