Clous de girofle
Clous de girofle
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Qu'est-ce que le clou de girofle ?
Le clou de girofle est une épice au goût puissant obtenue à partir des boutons floraux séchés des fleurs du giroflier (Syzygium aromaticum) . Il contient de l'eugénol, son principal composé aromatique qui lui confère de nombreuses propriétés pour la santé. Il peut aussi servir de parfum d'ambiance si elle est piqué dans un citron ou une orange.
Comment cultiver le giroflier ?
Le giroflier est un arbre de taille moyenne, atteignant 15 m dans son habitat naturel, de forme conique. Il pousse sous un climat tropical, chaud et humide. Les fleurs naissent sur les arbres de plus de 8 ans pendant la période estivale. Les boutons floraux sont cueillis à la main avant éclosion puis séchés au soleil pour concentrer et maturer leurs arômes et devenir les fameux clous de girofle.
Le clou de girofle, quel goût ?
Le clou de girofle est une épice au goût puissant et piquant avec un arôme pénétrant, chaud et riche venant de l'eugénol, sont principal composé aromatique. La composition du clou de girofle est très importante en huile essentielle (20%).
Comment utiliser le clou de girofle en cuisine ?
Il est utilisé dans les plats salés et la pâtisserie notamment dans les pains d'épices. Le clou de girofle entre aussi dans la composition de mélanges d'épices, comme ras el hanout.
Il peut également être ajouté dans les pots pourris pour parfumer la maison ou servir à réaliser une pomme d'ambre, fabriquée avec une orange piquée de clous de girofle puis séchée.
C'est une épice qui s'utilise généralement entière ce qui fait qu'on l'emploie avec parcimonie, rarement plus de deux ou trois au maximum pour la réalisation d'un plat.
Les clous de girofle moulus s'emploient aussi saupoudrés dans les plats, pour un parfum puissant et subtile. Elle est mélangé aussi avec la patte de datte pour élaborer plusieurs pâtisseries Algériennes et magrébines tel que le Makrout. Dans cette région du monde le clou de girofle est appelé "alqaranful" ou "3oud nowar".
Quelles sont les vertus du clou du girofle pour la santé ?
Certaines études indiquent que le clou de girofle comporte le meilleur antioxydant naturel de toutes les denrées alimentaires. Cette épice regorge de multiples bienfaits pour la santé humaines.
- Il soulage les douleurs dentaires de part ses propriétés anesthésiantes surtout sous forme d'huile essentielle.
- Aide à lutter contrer les affections virales et les maux de l'hiver.
- Il est utilisé pour l'hygiène buccale et permet de lutter contre la mauvaise haleine et serait aphrodisiaque.
- Il est utilisé pour le nettoyage des reins.
- Il est aussi un antifongique et antiparasitaire puissant qui favorise la digestion, soulage les rhumatismes et les douleurs musculaires.
- Un répulsif à insecte notamment les mites.
Informations nutritionnelles
- Énergie: 1733kJ/414kcal kcal/100g.
- Matières grasses: 20,1 g/100 g.
- dont acides gras saturés: 6.1g g/100g.
- Glucides: 52g g/100g.
- dont sucre: 3g g/100g.
- Protéine: 5.8g g/100g.
- Sel: 0.4g g/100g.
Le clou de girofle, d'où ça vient ?
Le Giroflier est originaire de l'archipel des Moluques situé à l'est de l'Indonésie où les arbustes qui les produisent poussent à l'état naturel. Cette épice a été utilisée par la médecine ayurvédique ancienne et des traces de son utilisation ont été trouvées en Syrie datant de 1700 ans avant notre ère. La culture des clous de girofle se démocratise peu à peu aux Antilles, à Zanzibar et à Madagascar, qui sont restés depuis des producteurs importants de cette épice.
Questions récurrentes sur les clous de girofle
Comment bien choisir le clou de girofle ?
- Aspect : sélectionner des clous de girofle entier ayant ces deux parties : tête + tige.
- Forme : nous recommandons des clous de girofle entiers.
- Taille : des gros clous de girofle sont synonyme de bonne qualité.
- Couleur : Un clou de girofle brun aux reflets rougeâtres est signe de fraîcheur et de bonne qualité.
Pourquoi choisir des clous de girofle bio ?
Les clous de girofle vendus sur ce site sont biologiques ce qui leur donne plus d'épices que les non-biologiques et garantissent une qualité optimale via un cahier des charges beaucoup plus stricte couvrant toute la chaine de la culture jusqu'au la vente au consommateur.
D'où vient les clous de girofle vendu sur ce site ?
Pays d'origine: Sri Lanka.
Comment moudre les clous girofle ?
Au mixeur ou dans un moulin à café.
Comment conserver les clous de girofle ?
Comme la plupart des épices, le clou de girofle se conserve d'une manière optimale à l'abri de la lumière, de l'humidité autour de 15°C.
Où acheter des clous de girofle ?
Vous pouvez acheter vos clous de girofle sur NAT & BIO ATTITUDE. Nous offrons des clous de girofle biologiques avec le meilleur rapport qualité prix.
Quel est le prix des clous de girofle ?
Pour les clou de girofle biologique le prix vari entre 3.5 et 9 € les 50 g.
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