Bissap
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Qu'est-ce que le bissap ?
Originaire d'Afrique, le bissap est un mot venant du wolof sénégalais qui désigne une boisson à base de plantes chargée d'histoire et son utilisation est bien établie pour ses bienfaits sur le corps humain.
Les fleurs d'hibiscus sont l'ingrédient de base du "jus de bissap" ou "carcade", une boisson traditionnelle africaine très rafraîchissante aux multiples vertus, consommée aussi bien chaude que froide (on y ajoute parfois des feuilles de menthe). Elle préparée en infusant des fleurs d'hibiscus (c'est une boisson sans caféine). Le bissap a un arôme riche rappelant les fruits rouges et un goût légèrement acidulé et désaltérant.
D'où vient l'hibiscus ?
L'hibiscus est un arbuste qui pousse dans les régions tropicales, en particulier en Guinée, puis s'est répandu dans le reste de l'Afrique de l'Ouest, au Botswana et au Congo. L'arbuste pousse jusqu'à 5 m de haut et 5 m de large qui produit des merveilleuses fleurs rouge vif. Les fleurs sont facilement reconnaissables. La plante est également connue en Égypte, au Soudan et dans de nombreux autres pays. C'est la boisson nationale de la Guinée, du Mali, de la Mauritanie, du Sénégal. Il est aussi une boisson très populaire en Egypte et au Soudan sous le nom de Karkade (ou carcadé). Il existe plus de 500 espèces différentes, dont la plupart sont cultivées comme plantes d'intérieur pour leurs fleurs colorées, mais nous nous intéressons ici qu'à l'espèce "Hibiscus sabdariffa" qu'est une plante herbacée de la famille des Malvacées.
Quels sont les autres noms du bissap ?
- Carcadé
- Karkade
- Hibiscus (un nom qui vient du grec "hibiskos", qui signifie "guimauve").
- Oseille de Guinée
- Roselle
- Boisson des pharaons
- Thé rose de l’Empire
- Karkadeh
- Empire tea (en Anglais)
Quelle est la saveur du bissap ?
Le bissap a goût agréable et un effet rafraichissant. Son arôme est riche rappelant subtilement les fruits rouges avec une note légèrement acidulée et désaltérante.
Comment utiliser l'hibiscus (bissap) ?
Les fleurs d'hibiscus séchées sont un excellent ingrédient pour colorer naturellement les aliments et les boissons, créant des couleurs vives et gaies.
L'hibiscus est utilisé pour préparer du jus de bissap ou de carcadé, une boisson très appréciée dans certaines parties du monde, ou pour aromatiser des thés et des décoctions. Les jus d'infusion sont également utilisés pour aromatiser les sauces, les desserts, les gâteaux, les confitures et les crèmes brûlées et peut être aussi consommé confit.
Il est également utilisé pour faire des tisanes et des boissons exotiques. En Afrique, le bissap est mélangé avec du gingembre et de la poudre de baobab (pain de singe) pour en faire une boisson parfumée.
L'hibiscus et utilisé aussi dans le sel d'hibiscus mélangé avec des sels naturels pour assaisonner les plats.
Quels sont les bienfaits fait de l'hibiscus pour la santé ?
On trouve dans le bissap calcium, du fer, de la vitamine C, de la vitamine B2 et de la vitamine B3. Le bissap à plusieurs bienfaits pour la santé, à savoir :
- Antioxydant, il contient de la vitamine C. En 2010, des chercheurs de l'Université d'Oslo ont publié les résultats d'une étude menée sur les propriétés antioxydantes de 283 boissons dans le Nutrition Journal. À la surprise générale, ce n'est pas le thé vert qui a remporté la couronne, mais le bissap.
- Effet diurétique, il aide à l'élimination rénal et le drainage de l'organisme et amélioration du fonctionnement des voies urinaires.
- Action tonique, il boost l’organisme et le vitalise.
- Réduction de l’hypertension, notamment grâce à son action diurétique.
- Amélioration de la circulation sanguine, ce qui aide à réduire la sensation de jambes lourdes.
- Améliore le transit, car il favorise des mouvements intestinaux réguliers.
Il existe aussi d'autres actions pas encore prouvées scientifiquement, à savoir :
- Anti-inflammatoire, principalement pour les inflammations des voies respiratoires.
- Régulateur de glycémie, avec une action favorable sur la résistance à l'insuline.
- Réduction du cholestérol et triglycéride.
- Antalgique.
- Antidépresseur.
- Bienfaits minceur.
Pour plus d'information sur les bienfais du bissap, nous vous vous proposons cet article.
Associations bénéfiques du bissap
- Feuilles d'artichaut, pour un meilleur drainage de l'organisme.
- Valériane officinale, pour améliorer la circulation sanguine.
- Fleurs de bleuet ou tilleul bio, pour améliorer l'élimination rénale.
Comment consommer le bissap ?
En général, il est recommandé de ne pas boire plus de 1,8L soit 7 verres par jour. Nous recommandons d'utiliser les fleurs d'hibiscus dans des tisanes glacées ou à base de plantes pour maximiser leurs bienfaits.
Quels sont les effets indésirables de l'hibiscus ?
Il n'existe pas d'effets indésirables à la consommation de bissap en dosage normal qu'il serait difficile d’en consommer plus en infusion. Dans le cas d'un fort excès d'infusion d'hibiscus, celle-ci peut être nocif pour le foie.
Est-ce qu’une femme enceinte peut boire du bissap ?
L'hibiscus pendant la grossesse est généralement déconseillé car il peut, à des doses excessives, provoquer de l'hypotension ou favoriser une fausse couche.
Valeurs nutritionnelles de l'hibiscus
Valeurs pour 100 g :
- 49 Kcal / 205kJ.
- Protéine : 1.9g.
- Glucides : 12.4g dont sucre : 11.8g.
- Graisses : 0.1g dont acides gras saturés : 0.04g.
- Fibres : 24.79g.
- Sel : 0.01g.
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